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暖冬进补白木耳黑木耳更合适

2020-01-22

图/广州日报全媒体记者翁淑贤

都说“冬令进补,来年打虎”,不少老广都会在冬天经过食疗来调补身体。广州医科大学隶属第二医院副主任中医师郑艳华提示,眼下的广东暖如春,进补假如吃红参、高丽参、羊肉、当归,恐怕简单上火,来点白木耳或黑木耳补养一下,更为适宜。郑艳华介绍,白木耳与黑木耳都归于胶质真菌类植物,在我国都具有悠长的食用和药用前史。

白木耳又叫银耳、雪耳,被当作是往常百姓家的“燕窝”、补养的佳品。中医以为其性平味甘,具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的成效,特别合适阴虚体质的人群用来保养。

食疗引荐

1.银耳煲芡实

资料:干银耳20克,干莲子20克,干芡实20克,干淮山20克,鸡蛋1只,白糖或食盐少数。

做法:将银耳、莲子泡发、洗净,与芡实、山药同入砂锅用大火煮沸,再用文火煎60分钟左右,以银耳、莲子熟烂为度;随后将鸡蛋搅匀倒入汤内,加少数白糖或食盐即可食用。

成效:补养肺肾,合适夜尿频多的人群。

2.银耳煲鸡

资料:干银耳20克,乌鸡半只,枸杞一小把,大枣二三枚,食盐少数。

做法:将银耳泡发后去蒂洗净,乌鸡洗净切块,与枸杞、红枣一同放入锅中,参加适量清水,大火煮开,再改用文火煮个把钟,参加适量食盐调味即可食用。

成效:补养脾肺,合适伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群食用。

3.银耳木瓜排骨汤

资料:干银耳20克,木瓜100克,猪排骨200克,葱、姜、调味品适量。

做法:银耳泡发洗净,木瓜去皮去籽切块,排骨切块焯水。汤锅加清水,放入排骨段、葱段、姜片同煮,大火烧沸后放入银耳,小火慢炖约1小时。木瓜块放入汤中再炖15分钟,加盐调味。

成效:补养脏腑,有助缓解口干舌燥、声响沙哑等症状。

黑木耳性平味甘,具有益气、清热、利湿、止血等成效。现代研讨标明黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量较高,其主要功能性成分为黑木耳多糖,有助降血糖、降血脂、降胆固醇和增强免疫力。

食疗引荐

1.凉拌黑木耳

资料:黑木耳10克,醋、盐、香油等调味品。

做法:先将黑木耳泡好洗净,用开水焯过放凉,再加适量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一同拌均。

成效:有助活血化瘀、补血益气。

2.黑木耳炖瘦肉

资料:黑木耳干10克,瘦猪肉100克,生姜3片,盐少数。

做法:瘦肉切丁,黑木耳去蒂洗净,加生姜3片,水适量,小火炖煮30~40分钟,然后加盐调味即可食用。

成效:补养脾肾,合适肾虚耳鸣人群的日常食用。

3.黑木耳枸杞炖乌鸡

资料:乌鸡100克,枸杞10克,黑木耳干10克,生姜数片,盐少数。

做法:先将黑木耳浸泡在凉水中,待黑木耳泡开后,再把生姜切成片,与枸杞和鸡肉一同放进砂锅内,加适量水,大火煮开后小火炖1个小时,加少数盐调味即可食用。

成效:补益肝肾,适用于身体虚弱、病后体虚者食用。

小贴士

不少家庭都常备有银耳和黑木耳。由于是干货,食用前需求先泡发,郑艳华提示泡发煮食也有考究:

1.黑木耳应现食现泡。煮食前需用温水泡发,水温不要超越60℃,浸泡时刻2~3小时为宜,泡发好的木耳吸水丰满、质地柔软。要注意泡发时刻不宜太长,以防止繁殖椰毒假单胞菌引发食物中毒。

2.银耳最佳泡发办法是用凉水泡6~8小时。别的,炖银耳时,最好一次性将水加足,假如半途再加水或减弱银耳胶质影响口感。

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